დაუხარისხებელი

როგორ მოვამზადოთ დამარილებული კარამელის ნაყინი!


და რა თქმა უნდა, დაგჭირდებათ ნაყინის დასამზადებელი მანქანა, მაგრამ ნუ იდარდებთ, თუ არ გაქვთ. ამ რეცეპტის მიღების ალტერნატიული მეთოდი არსებობს, რომელიც არ საჭიროებს მშვენიერ ტექნიკას! :)

შაქარი აურიეთ ჩანგლის საშუალებით საშუალო ცეცხლზე.

ამასობაში გამოყავით კვერცხები და მოათავსეთ გულები საშუალო თასში ან დოქში. გადააგდეთ თეთრი ან შეინახეთ სხვა რეცეპტისთვის.

მას შემდეგ, რაც შაქარი დაიწყებს გაწითლებას და დნობას, გადაიტანეთ ჩანგალი და დაიწყეთ ტაფის ტრიალი, რომ შაქარი თანაბრად შეურიოთ, მაგრამ არ აურიოთ!

ეს არის ზუსტად ის ფერი, რომლის ფერიც გსურთ კარამელი, მუქი ქარვისფერი / თაფლისფერი! შეიძლება აღმოაჩინოთ, რომ ქოთნის გვერდებზე შეიძლება შეიცავდეს შაქრის მარცვლოვან კვალს. კარგია, ნუ ნერვიულობ ამაზე!

დაამატეთ კარაქი.

აურიეთ კარაქი ხის კოვზით ან რეზინის საფხეკით ან სპატულით.

დაუმატეთ მარილი და მოურიეთ.

დაამატეთ მხოლოდ 1 ჭიქა ნაღები, დაიცავით მეორე ჭიქა. ის დაიწყებს ჩხვლეტას, რის გამოც უმჯობესია გამოიყენოთ ღრმა ქვაბი ან ტაფა, რომ არ მიედინოთ კარამელი. გააგრძელეთ მორევა.

დაამატეთ რძე და აურიეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ ნარევი არ დაილევა და დაიწყებს ორთქლს.

ათქვიფეთ კვერცხის გულები.

თქვენი ცხელი ნარევის ნახევარი დაამატეთ კვერცხის გულებში, ხოლო უწყვეტად ათქვიფეთ, რომ თავიდან აიცილოთ კვერცხის გული. მიუხედავად იმისა, რომ ეს სურათზე არ ჩანს, მე ჩავიცვი ცხელი ნარევი ნელ-ნელა.

დაამატეთ ნარევი ქვაბში, ხოლო უწყვეტი ათქვიფეთ.

გააგრძელეთ მორევით ათქვეფით ან ხის კოვზით / რეზინის საფხეკით ან სპატულით საშუალო და საშუალო ცეცხლზე, სანამ კრემი არ გასქელდება და არ გახდება კრემისებრი. ეს კეთდება, როდესაც ის კოვზის უკანა მხარეს იფარავს.

გადმოდგით ცეცხლიდან და დაასხით თასში, რომელიც ადრე გამოვიყენეთ კვერცხის დასალევად. ამ დროს დაამატეთ დაცული ჭიქა ნაღები.

დაამატეთ ვანილის ექსტრაქტი.

ათქვიფეთ ბოლომდე კომბინირებულად.

დაფარეთ კრემის ზედაპირი პლასტმასის შესაფუთით, არა მხოლოდ მშვილდის კიდეზე! ჩვენ ამას ვაკეთებთ იმისთვის, რომ ზემოდან კანის მსგავსი ქერქი არ განვითარდეს.

გაცივდით ყინულის აბაზანაში ერთი საათის განმავლობაში. ყინულის აბაზანა არის დიდი თასის მესამე გზით ყინულის შევსება და 2 სანტიმეტრი წყალი. განათავსეთ პატარა თასი ყინულის წყალში. დარწმუნდით, რომ წყალს საერთოდ არ მიიღებთ!

წინა ნაბიჯს გადამწყვეტი მნიშვნელობა აქვს სამზარეულოს პროცესის შესაჩერებლად, თორემ კვერცხის გულები გააგრძელებს მომზადებას. გამოტოვეთ ეს ნაბიჯი და საბოლოოდ მიიღებთ კარამელის არომატით, ხაჭოს შემწვარი ომლეტის ჩასმას! Არ არის კარგი!

მას შემდეგ, რაც მთლიანად გაცივდება, მოაცილეთ ყინულის აბაზანა და თასის ბოლოში წაუსვით პირსახოცი ან სამზარეულოს ქაღალდი. და გაცივდით მაცივარში მთელი ღამის განმავლობაში ან 8 საათის განმავლობაში.

მანამდე, სანამ ეს კრემი ნაყინში გადააქცევთ, გააკეთეთ კარამელის ლენტი. აი როგორ უნდა გააკეთოთ ეს. ---->

ისევე, როგორც მე –2 ნაბიჯზე გავაკეთეთ, შაქარი გავათბოთ მძიმე დაფის ტაფაზე საშუალო და საშუალო ცეცხლზე. აურიეთ ჩანგლით, რომ კარამელი თანაბრად გაითქვიფოს. შეწყვიტეთ მორევა მას შემდეგ, რაც შაქარი დაიწყებს შეწითლებას და დაიწყეთ ტაფის ტრიალი

შაქრის გაყავისუფლების შემდეგ, სითბოსგან დამცავი უჯრა / საცხობი ფურცელი გადააფარეთ ალუმინის ფოლგს და დაუმატეთ კოვზი ბოსტნეულის შემმოკავებელი ან მცენარეული ზეთი ან თუნდაც დარბილებული კარაქი.

გამოიყენეთ ხელები, რომ შესწორება თანაბრად წაიღოთ უჯრის გვერდებზე და ფუძეზე. ეს გადამწყვეტი ნაბიჯია მოგვიანებით გამაგრებული კარამელის მოსაშორებლად.

ეძებეთ ქარვის თაფლის ფერი

დაამატეთ კარაქი

აურიეთ და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე ერთი წუთით.

დაამატეთ მარილი, მოურიეთ და ცეცხლი გამორთეთ.

დაუყოვნებლივ ჩაასხით ჩარჩოში ჩასმულ უჯრაში / საცხობ ფორმაში და მიეცით სრული გაგრილება. (დაასხით კარამელი ძალიან ფრთხილად, რომ თავიდან აიცილოთ საზიზღარი დამწვრობა)

მას შემდეგ, რაც კრემი გაცივდება, გაატარეთ მას წვრილ საცერში, რომ გაწუროთ ნებისმიერი ხაჭო, რომელიც ბუნებრივად მოხდება. წისქვილის წრიული მოძრაობით მივაბიჯებ საწურზე.

მას შემდეგ, რაც დაიძაბება და შეარბილებს, ჩაასხით ნაყინის მწარმოებელში.

მიეცით ის ნაყინის მწარმოებელში, მწარმოებლის ინსტრუქციის მითითებების შესაბამისად. არ გაქვთ ნაყინის მწარმოებელი? მიჰყევით შემდეგ ნაბიჯს ----->

თუ არ გაქვთ ნაყინის მწარმოებელი, აი რისი გაკეთებაც შეგიძიათ: განათავსეთ კრემი ღრმა პლასტმასის ჭურჭელში. გააჩერეთ ერთი საათის განმავლობაში. ჩაასხით კრემი ბლენდერში ან კვების პროცესორში. Ნაზავია. --->

შეზავების შემდეგ დაასხით ისევ პლასტმასის ჭურჭელში და გაყინეთ. გაიმეორეთ ეს პროცესი ყოველ 45 წუთში, სულ 5-ჯერ. ცხადია, რომ ეს მეთოდი შრომატევადია, მაგრამ მსგავს შედეგს იძლევა.

გამკვრივების შემდეგ, ალუმინის ფოლგისგან აიღეთ კარამელის ფირფიტა. ის ადვილად უნდა მოიშოროს.

გატეხეთ კარამელი დიდი დანის გამოყენებით. დაჭრილი ან ბზარი 1-2 ინჩიან ნაწილად და ნაჭრებად, ბუნებრივია, რომ მოხდეს რამდენიმე პატარა ნატეხი.

ჩაყრილი ნაყინის ფენა ჩაასხით პლასტმასის ჭურჭელში.

დაამატეთ დამსხვრეული კარამელი და აურიეთ. რამდენს დაამატებთ, მთლიანად თქვენზეა დამოკიდებული. გაითვალისწინეთ, რომ კარამელი ახლა ძნელია, მაგრამ მას შემდეგ, რაც საყინულეში საყინულეში იჯდება, ის ნამდვილად სასიამოვნო გახდება.

დაამატეთ კიდევ რამდენიმე თავზე

დაადეთ სახურავი კონტეინერზე და იქნებ უბრალოდ მონიშნოთ იგი :)

გაყინეთ ღამით. ახლა ახლოს!

ამოაცალეთ, ჩააგდეთ რამდენიმე ჩიპი, რომ ნაყინის სენდვიჩები გააკეთოთ და გაგიჟდეთ!


Უყურე ვიდეოს: მაიონეზის რეცეპტი (სექტემბერი 2021).